Чайный гриб. Опции

[koko]

Приветсвия, грибогроверы.
Я вот решил завести тему про чаный гриб. Если кто не понимает, так это тот гриб, который рос у наших бабушек в трёхлитровых банках и давал чудесный напиток, напоминающий по вкусу квас, но всё же совсем другой.
Интересно, кто-нибудь от сюда занимается ими? Хотелось бы поделиться опытом. А так же узнать что-нибудь новое.

Я вот уже год как развожу их.
У меня теперь 4 трёхлитровых банки, это оптимальное количество чтобы готовый напиток был всегда Это очень вкусный и полезный напиток. А так же, чайный гриб - идеальное средство по утрам, когда сушит
Если кому интересно - спрашиваете, с удовольствием всё расскажу.

[En Hiver]

Вот есть пару вопрософ:
1) Где они продаются и продаются ли вообще?
2) Как готовить раствор куда его необходимо помещать( или простая вода о_О)?
3) Как поддерживать жизнь? (просто доливать водичку?)
4)Что делать когда его становица слишком много? Он же растёт и постоянно расслаиваеца
5) Обязательно ли держать банку открытой? Насколько я помню сверху наматывали марлю и всё о_О

Пасипа

[koko]

Вот есть пару вопрософ:
1) Где они продаются и продаются ли вообще?
2) Как готовить раствор куда его необходимо помещать( или простая вода о_О)?
3) Как поддерживать жизнь? (просто доливать водичку?)
4)Что делать когда его становица слишком много? Он же растёт и постоянно расслаиваеца
5) Обязательно ли держать банку открытой? Насколько я помню сверху наматывали марлю и всё о_О

Пасипа

1) думаю не продаются, а только передаются из рук в руки, а вообще я где-то читал, что его можно как-то вывести из плесени, которая образуется на чае.
2) раствор - чай комнатной температуры с сахаром, примерно столовая ложка-плоторы на литр чая.
3) поддерживать жизнь - просто подливать чай.
4) его не становится слишком много. он вырастает до определённого объема, который позволяет среда, в которую он помещен(не факт, а только моё мнение), либо он вырастает до своего максимума, а потом растёт очень-очень медленно. Новые слои растут сверху, нижнии слои отслаиваются и осядают на дно, если гриб мыть хотя бы раз в месяц-два, то всё то что отслоилось уходит в небытие.
5) банку нужно держать открытой, т.к. необходим кислород для роста. марля нужна для борьбы против мух, т.к. они очень любят откладывать свои личинки на поверхность гриба.

[En Hiver]

Благодарю за разъяснение
Где то читал, что его в аптеках продают О.О надо будет разведать..
Так же узнал, что есть подобные молочные и кефирные грибки
Ещё вопрос:
Через какой примерно срок, после приготовления(свежий чай, в него гриб), напиток считается готовым к употреблению?

[koko]

Благодарю за разъяснение
Где то читал, что его в аптеках продают О.О надо будет разведать..
Так же узнал, что есть подобные молочные и кефирные грибки
Ещё вопрос:
Через какой примерно срок, после приготовления(свежий чай, в него гриб), напиток считается готовым к употреблению?

Если хочешь добыть чайный гриб, то это наверняка можно сделать у знакомых знакомых людей. Я когда задался целью просто всех знакомых спрашивал, не знают ли они, у кого есть чайный гриб. Оказалось трое знакомых из примерно 20 опрошенных, которые видели в гостях у кого-то. Так что его ещё можно найти. Вообще если ты питерский, я могу подсобить.
Насчёт молочных и кефирных грибков не знаю, не слышал. Но что-то мне кажется, что это что-то совсем другое, всё-таки гриб на молоке это что-то странное имхо :/
Начёт времени приготовления. Это зависит от размера гриба, гриб который уже полугодовалый в 3литровой банке бродит чай где-то неделю-дней десять до того состояния, которое нравится мне. Чем дольше тем он меньше похож на чай, больше газов, кислее. Родителям он нравится полегче 4-6 дней. Газов меньше и слаще. Если гриб ещё молодой и мелкий, соответсвенно брожение идёт медленнее. Но не больше двух недель.

ЗЫ: приготовление это не "свежий чай в него гриб", это гриб на дне банки с остатками почти выпитого напитка заливается свежим чаем.
ЗЫ2: вспомнил пару интересных фактов про использование. На грибе можно делать холодный борщ и окрошку. Мои родители и подруга только так теперь холодный борщ и едят. Я больше придерживаюсь кваса на вкус и цвет...
ещё он очень помогает при ожогах, проверил на себе.

[En Hiver]

К сожалению не питерский

Насчёт молочных и кефирных грибков не знаю, не слышал. Но что-то мне кажется, что это что-то совсем другое, всё-таки гриб на молоке это что-то странное имхо :/

Да, это оказалось немного другое о_О
С помощью этого грибка из молока получают полезный кефир

приготовление это не "свежий чай в него гриб"

Это я имел ввиду самый первый этап) Как вот его домой приносишь, готовишь баночку, заливашь чай и в неё грибок плюхаешь

А окрошку я ел несколько раз на этом грибе...правда уже не помню вкус..давнооо было о_О


Я думаю, попробую сам его вырастить... пишут что это совсем легко.
Нужно приготовить либо простой чай либо взять яблочный аптечный уксус, налить в стаканчик, накрыть марлей и оставить в тепле на срок от 2х недель.... и по идее должен вырастить

Затем просто помыть и сунуть уже в нормальную баночку.

[koko]

Нужно приготовить либо простой чай либо взять яблочный аптечный уксус, налить в стаканчик, накрыть марлей и оставить в тепле на срок от 2х недель.... и по идее должен вырастить

Затем просто помыть и сунуть уже в нормальную баночку.

Расскажи потом, что получится, интересно. Только я больше чем уверен, что через 2 недели в такой среде вырастит очень маленький грибок, и если его помыть, то вода его порвёт, убёт и заберет в дырку.

Это я имел ввиду самый первый этап) Как вот его домой приносишь, готовишь баночку, заливашь чай и в неё грибок плюхаешь

Если приносишь его домой, то приносишь уже в банке с напитком, иначе он сохнет и умирает.
А чтобы он оказался в банке, нужно отслоить часть взрослого гриба и сразу залить чаем. Либо готовый напиток отлить в пустую банку, через пару недель вырастает гриб, а напиток становится очень-очень кислым. Его заменяешь на чай и он продолжает расти.

[teon]

Кстати... слышал о том, что с точки зрения биологии, чайный гриб является медузой, а следовательно животным, а не грибом в биологическом понятии. Кто-нибудь владеет достоверной инфой по этому поводу?

[koko]

тоже интересно.

Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет — симбиотический организм, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.


(с) http://ru.wikipedia.org/wiki/Чайный_гриб

[Roman]

Благодарю за разъяснение
Где то читал, что его в аптеках продают О.О надо будет разведать..
Так же узнал, что есть подобные молочные и кефирные грибки
Ещё вопрос:
Через какой примерно срок, после приготовления(свежий чай, в него гриб), напиток считается готовым к употреблению?

Мне кажется что молочный и кефирный грибок это одно и тоже. У меня был года 4 назад. Вечером заливаеш его молоком. На следующий вечер сливаеш кефир а грибок промываеш и заливаеш снова и т.д. Кстати видел бабульку в переходе на метро Сходненская около к/т Балтика с табличкой о (помоему) продаже чайных и молочных грибков.