Думаю, такому магазину, как ваш, очень не повредит оплата биткоинами. А чтобы не зависеть от курса, просто пересчитывать цены на рубли на момент заказа. Для меня, например, это был бы самый удобный способ. Ну и кстати, неплохо было бы давать обратную связь (и вообще общаться с покупателями) через BitMessage. Многих параноидальных личностей это бы очень успокаивало.